Mon parcours professionnel s'articule autour d'une passion constante : comprendre le fonctionnement du corps humain pour mieux en prendre soin.

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Avant de devenir diététicienne-nutritionniste, j'ai suivi un cursus universitaire en biologie fondamentale, jusqu'à l'obtention d'un Doctorat en Immunologie. Mon sujet de travail s'intéressait à étudier l'impact d'une infection virale sur les modifications épigénétiques des neurones, ce sont des notions nouvelles qui ouvrent à la question de l'influence de l'environnement sur l'homme. Sujet de plus en plus mis en lumière, notamment en ce qui concerne la nutrition. Par la suite, j'ai exercé plusieurs années dans le milieu de la recherche appliquée à la santé publique, notamment au sein de l'Institut Pasteur puis pour une Fondation finançant la recherche sur les maladies rares.

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Cette première vie professionnelle m'a appris en premier lieu à prendre du recul sur les informations auxquelles nous avons axées dans la littérature scientifique : savoir analyser une étude, la décortiquer, juger de sa fiabilité. C'est un outil précieux dans un monde de cacophonie, où les informations se contredisent souvent (presse, réseaux sociaux, "experts" autoproclamés), provoquant une anxiété chez beaucoup d'entre-nous.

Je conserve également de ces années des connaissances poussées sur des sujets tels que les mécanismes de l'inflammation, le fonctionnement du système immunitaire, la plasticité neuronale ou encore le rôle clé de notre microbiote intestinal.